Mischpakete vom BIO Schwein
Rasse: Schwäbisch-Hällisch/Pietrain
Jänner und Februar 2020 !!!
Ab sofort nehmen wir Bestellungen für gemischte Pakete Schweinefleisch entgegen. Die Fleischstücke werden vakuumverpackt und können so auch noch einige Tage im Kühlschrank nachreifen.
Fleisch wird besser, wenn es nachreifen kann. Erst durch das Reifen werden Muskelfasern mürbe. Durch Abhängen oder die Reifung im Vakuum entwickeln sich Aroma und Geschmack optimal.
Beispiel für einen Inhalt eines 10 kg- Paketes:
1 kg Stelze
1 kg Bauchfleisch
0,5 kg Rippen
1,5 kg Faschiertes
1 kg Schopf
1 kg Schulter
1 kg Karree
2 kg Schnitzelfleisch
0.5 kg Rückensteak
0.5 kg Suppenknochen
Beispiel für
Vorderes Viertel
1 kg Stelze
1 kg Suppenknochen
1 kg Ripperl
0,5 kg x 8 Faschiertes
1,5 kg x 2 Bauch
1,5 kg x 2 Karree
1,5 kg x 2 Schopf
1,5 kg x 2 Schulter
Beispiel für
Hinteres Viertel
1,5 kg Stelze
0,6 kg Filet
1 kg Suppenknochen
1 kg Ripperl
2 kg x 2 Schnitzel
1,5 kg x 2 Bauch
1,5 kg x 2 Karree
0,5 kg x 8 Faschiertes